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Biologique. Meilleur ou pas ?

Assez souvent, je me retrouve à défendre les aliments biologiques face aux sceptiques ou aux non-croyants.

Le concept du bio. Pas toujours le label et la certification. Parce que je suis consciente des règles compliquées et des critères financiers impliqués, ainsi que de certaines grandes entreprises qui profitent de la certification en cherchant à en repousser les limites.

C'est compliqué, mais l'idéologie qui le sous-tend est ce dont nous avons besoin. Parce que l'agriculture non biologique tue et appauvrit nos sols. Et sans sol, pas de nourriture. En réalité, nous avons besoin de plus que du bio : le régénératif est le nouveau bio.

J'ai grandi au milieu de nulle part dans les Pyrénées françaises, entourée de rien d'autre que d'arbres et de notre immense jardin. Le jardin représentait la majeure partie de notre alimentation, et il était « bio ». Non certifié, bien sûr, car nous ne vendions rien, mais il répondrait probablement aux critères, voire les dépasserait.

Nous n'utilisions rien de non naturel. Pas de boosters de fertilité ni de répulsifs contre les parasites. Nous utilisions les ressources de la nature pour rendre le jardin aussi productif que possible (vous pouvez voir comment mon père le fait ici). Cela ne veut pas dire qu'il n'y avait jamais d'escargots, de cerfs ou de taupes rôdant pour manger une partie de la récolte, mais cela fonctionnait. C'était, et c'est toujours, un jardin vraiment abondant ! Débordant de légumes, de fleurs, de fruits et de noix.

À table, il y avait toujours une fierté à dire ce qui venait du jardin et ce qui était bio du marché. Je me suis habituée aux saveurs complètes et aux produits frais et de saison. Dès mon plus jeune âge, j'ai compris que la nourriture biologique était le meilleur choix, pour l'environnement et pour les humains.

bio vs bio

L'idée générale derrière une certification biologique :
- Respect des écosystèmes vivants et du bien-être animal
- Maintien d'un haut degré de biodiversité et conservation de la fertilité des sols
- Interdiction des pesticides chimiques synthétiques et des OGM
- Gestion responsable des ressources naturelles
- Pas d'utilisation d'additifs synthétiques ou de solvants industriels

En général, la nourriture biologique est meilleure pour votre santé et pour l'environnement. Elle est plus proche de la nature et la détruit moins.
Le problème des certifications est qu'il doit y avoir des règles pour créer les limites du certificat. Et parfois, vous pouvez tomber juste en dehors de ces limites tout en ayant les meilleures intentions.

Un autre problème est que, pour postuler et maintenir le certificat, il faut payer. Cela facilite les choses pour les grandes entreprises, et rend les choses beaucoup plus difficiles pour les petits agriculteurs et producteurs indépendants, qui parfois ne postulent même pas en raison des coûts.

- Certains de ces petits producteurs vont même bien au-delà de la définition du bio, utilisant des méthodes anciennes en équilibre avec la nature, mais ne correspondent pas aux critères du certificat en raison d'une règle particulière.
- D'autres entreprises ou grandes exploitations répondent aux critères du certificat, mais poussent les règles à leurs limites, trouvant des moyens de produire autant que possible en (presque) trichant.

Ce que j'essaie de dire, c'est que « bio » ne signifie pas toujours la même chose. Il y a des produits étiquetés bio en lesquels je n'aurais pas confiance, et des petits agriculteurs non certifiés en qui j'aurais confiance, si je connaissais leur histoire et leurs méthodes. Ces gens sont généralement sur les marchés locaux, vous pouvez donc leur poser des questions à ce sujet.

Et le bio d'un petit agriculteur local ou du jardin de votre voisin n'est bien sûr pas le même type de bio que celui des grandes exploitations industrielles de supermarché.


Mais ce sera toujours bio, ce qui signifie que cela garantira moins de produits chimiques, de pesticides, d'ingrédients nocifs, d'additifs synthétiques, de souffrance animale et de pollution environnementale. Et en général, il contient plus de vitamines et de minéraux et a un meilleur goût aussi.

Donc, OUI, le bio est meilleur.

Au-delà du bio

Mais le bio ne suffit pas, car il n'interdit pas les grandes monocultures. Ce sont ces monocultures qui causent la plupart des problèmes. Un immense champ avec uniquement les mêmes plantes les unes à côté des autres est une situation fragile et dangereuse.


- Si une des plantes est atteinte d'un parasite ou d'une maladie, elles seront toutes touchées et en souffriront ou mourront.
- Elles ne reçoivent aucune protection naturelle ou augmentation de fertilité des cultures environnantes.
- Le sol de ce champ sera rapidement épuisé si les mêmes cultures y sont cultivées encore et encore, retirant les mêmes nutriments du sol.
- Pour cette raison, elles ont besoin de beaucoup plus d'engrais (chimiques) et de pesticides.
- Cela conduit à un sol appauvri ou mort, qui ne peut plus retenir l'eau.
- Ces champs nécessitent alors plus d'irrigation, consommant plus d'eau.
- Comme le sol ne peut pas absorber et retenir l'eau, les champs sont également beaucoup plus susceptibles d'être inondés, causant de nombreux problèmes avec des pluies abondantes (ce qui arrive de plus en plus souvent de nos jours...).
- Sans oublier les conséquences catastrophiques des pesticides, qui non seulement tuent le sol et nuisent à la santé, mais s'infiltrent également dans les nappes phréatiques et les rivières, créant des zones mortes dans les océans et les lacs, tuant la flore et la faune sous-marines et empoisonnant l'eau potable.

Je sais que cela semble très dramatique, mais c'est ce qui se passe en ce moment pour produire tous vos aliments bon marché de supermarché.

Et c'est aussi pourquoi, si nous continuons ainsi, la dernière récolte aura lieu dans 60 ans. Les monocultures sont les pires, et malheureusement, elles sont partout.

Le régénératif est le nouveau bio

Alors, que pouvons-nous faire ? Passer à l'agriculture régénérative et biodynamique, toutes deux axées sur la restauration, le maintien et l'amélioration de l'harmonie écologique et de la santé. Elles utilisent la diversification des cultures et traitent la ferme ou la terre dans son ensemble.

Leur objectif n'est pas seulement de produire, mais aussi de redonner, de restaurer le sol et de maintenir un équilibre.

Une pratique régénérative peut transformer le sol mort laissé par une ferme conventionnelle en une source de vie abondante. Nous avons besoin de cela partout !

Dans une ferme régénérative, chaque animal, plante, insecte, oiseau et arbre a un rôle à jouer pour nourrir ou chasser l'autre, maintenant un équilibre naturel sans besoin d'intrants extérieurs.

De l'herbe qui pousse sous les arbres fruitiers aux moutons qui la broutent et aux poules qui mangent les vers laissés par les vaches, tout est connecté.

C'est vraiment fascinant et cela a tellement de sens. Vous pouvez en voir et en lire plus à ce sujet dans des documentaires comme “Food, Inc.”, “Sustainable” (sur Netflix) et “My Biggest Little Farm”, ainsi que dans le livre “Food Fix”, pour n'en citer que quelques-uns.

Pour faciliter la recherche et l'achat de produits cultivés de manière régénérative, nous avons besoin de beaucoup plus de petits agriculteurs, au lieu de quelques grandes fermes industrielles.
Plus de gens cultivant leur propre nourriture, plus de gens faisant leurs courses sur les marchés locaux.
Plus de gens qui sont conscients. Parce que c'est ainsi que ça commence.

J'espère que cela vous inspirera à partager le message, à sensibiliser et à manger plus de nourriture biologique ou régénérative, délicieuse et nutritive !


Et si vous cherchez la vaisselle parfaite pour embellir cette nourriture délicieuse, jetez un œil à ma porcelaine dans la boutique !

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